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鉄フライパンの油ならしは毎回必要?1年使って分かったこと

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鉄フライパン 油ならし いつまで 毎回

「鉄フライパンって何回油ならしするの?」

「手入れがめんどくさそう…」

そんな疑問をお持ちではないですか。

結論からお伝えすると、

鉄フライパンの油ならしに「何回やる」という決まりはありません。

ですが、「正しい手順」と「適した油」を使えば、

油ならしは1回だけで十分です。

この記事を読めば、

鉄フライパンの「油ならしに関する疑問」をすべて解決することができますよ。

目次

油ならしはいつまで?

鉄フライパン 油ならし いつまで 毎回

冒頭でもお伝えした通り、

「何回やる」という決まりはありません。

ななみな

私は最初の1回だけ油ならしをしました。

油ならしをやる理由は、

油を馴染ませることで、こげつきやサビを起こりにくくするため。

まずは「正しい方法」と「適した油」で油ならしを行うことが

鉄フライパンを使いこなす近道になります。

油返しとの違いは?

鉄フライパン 油ならし いつまで 毎回

混同しがちな「油ならし」と「油返し」。

2つの違いをカンタンにみていきましょう。

油ならしとは?

油ならしをする理由は、焦げつきにくく、サビにくくするため。

フライパンの表面には小さな穴が開いています。この穴に油が入り込むことで、表面に薄い膜が作られ、焦げつきにくく、サビにくくなります。

手順は以下の通りです。

油ならしの手順

STEP

油をフライパンの深さの1/3ほどまで入れる

STEP

弱火で5分ほど熱する

STEP

油をオイルポットなどに移す

STEP

フライパンに残った油をキッチンペーパーで刷り込む

油返しとは?

油返しをする理由は、食材のこびりつきを防ぐため

使い始めて間もないうちは、初回に油ならしをしても食材がこびりつきがち。しっかり油が馴染むまでは油返しをするのがおすすめです。

油返しの手順

STEP

フライパンを中火で温める

STEP

多めの油(大さじ3程度)をいれ、フライパンに油を馴染ませる

STEP

油が十分に温まったら油をオイルポットなどに戻す

STEP

調理に必要な油を入れて調理スタート

初めて使う前の処理は「油ならし」、初回以降に使う前の処理は「油返し」と覚えておくとわかりやすいです。

油ならしに向いている油

鉄フライパン 油ならし いつまで 毎回

油ならしに向いている油は「乾性油」です。

乾性油とは

大豆油、ひまわり油、グレープシードオイル、クルミ油、エゴマ油、亜麻仁油、ベニバナ油など

乾性油を使う理由は、

字のごとく「乾きやすいので、温度が下がるとしっかりコーティングしてくれる」から。

しっかりコーティングするには、油が乾いて、素材の表面に安定した状態でいることが大事。

オリーブオイルは不乾性油。いつまでもヌルッとしている(固化しにくい)ので、フライパンを育てる油には向いていません。

油ならしにおすすめはこちら。

エゴマ油、亜麻仁油は積極的に摂りたい油。ですが、熱に弱い(価格も高い…)ため、乾性油ですが油ならしに使うのは控えたほうがベターです。

鉄フライパンの油ならし|よくある疑問

鉄フライパン 油ならし いつまで 毎回

最後に油ならしに関する「よくある疑問」をまとめてみました。

鉄フライパンは洗剤で洗っても平気?

洗剤を使うとせっかくの油の膜も剥がれてしまいます。洗うときは銅タワシやささらを使って、お湯でささっと洗うのがおすすめです。

くず野菜炒めは必要?

マストではありません。

鉄フライパン独特の「鉄臭」を和らげてくれる効果がありますが、油ならし前に洗剤でしっかり洗うので、その時点でニオイはだいぶ軽減されています。

オイルポットは必要?

必ず必要なわけではありません。

「油返し」も油が馴染んでこびりつかなくなれば、やる必要がありません。わが家では今は油返しはしていませんが、初めのころはオイルポットは耐熱容器で代用していました。

洗うときはコレ

鉄フライパンの油ならしは毎回必要?|まとめ

油ならしは初回は必須ですが、何度も繰り返しやる必要はありません。

油ならしのコツは、乾性油を使うこと。

もし洗剤で洗ってしまったら、

油膜が剥がれてしまっているので、改めて油ならしをしてください。

鉄フライパンの使い方

  • 初回は「油ならし」をする
  • 油が馴染むまでは、調理前に毎回「油返し」をする
  • 調理後、熱いうちにタワシやささらを使い、お湯で洗う
  • 水分をしっかり飛ばし、乾性油を塗って保管する

鉄フライパンは、一度買ったら一生もの。

素材も安心で、使いこなせるようになるとより一層、料理も楽しくなりますよ。

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