知らないとヤバい！テフロンフライパンが危険な理由

「テフロンのフライパンは体に悪いの？」

「加工が剥がれなければ安全？」

こんなお悩みをお持ちではないですか。

結論からお伝えすると、テフロン（フッ素樹脂）自体に毒性はありません。

ですが、使い方を間違えると「有毒ガスが発生」「加工が剥がれたことによる健康被害」などのリスクがあります。

今回は、「テフロンフライパンにはどんなリスクがあるのか」「テフロンに代わるフライパン」について、くわしくご紹介していきます。

テフロンフライパンが危険な理由

フッ素樹脂加工のフライパンといえば、「油を引かなくてもくっつかない」「洗いものがラク」が売り。

ですが、便利さの裏側にはデメリットも存在します。

ちなみに、「テフロン」とはフッ素樹脂（PTFE）の一種で、デュポン社の登録商標です。つまり、ひとつの商品名なのですが、今ではすっかりブランド化しています。

「フッ素樹脂加工のフライパンは危険」と言われる理由は、こちらの3つ。

それでは、ひとつずつみていきましょう。

高温で有害ガスが発生する

フッ素樹脂（PTFE）自体には、毒性はなく安全です。

ですが、2分半以上の空焚きには要注意。

EWG（アメリカの環境団体）が行なった実験によると、

テフロンフライパンは240℃以上で劣化が始まり、有害物質が溶け出します。

さらに360℃に達すると、有毒ガスが発生します。

通常の調理ではフライパンの表面温度は200℃以下なので、過度の心配は不要です。

しかし、空焚き状態が2分半以上続くと240℃を超え、4分半を過ぎた頃には有害ガスが発生する360℃に達してしまいます。

ちなみに、空焚きだけではなく、少量の食材を炒めるときも要注意。

このように、フライパンに対して食材が少ない場合、食材が乗っていない部分は空焚きと同じ状態になっています。

「食材をまんべんなく動かす」「油を全体的にひく」などの対策がおすすめです。

接着助剤（PFOA・PFOS）が食材に溶け出す

テフロン加工をフライパンに接着するために使われているのが、PFOAやPFOS。

これらは発がん性などが疑われている、有機フッ素化合物の一種。

これらの物質は残留性が非常に高く、動物実験では発がん性や子どもの発達への影響が報告されています。

PFOA・PFOSを含む、5種類の有機フッ素化合物が高いレベルで血液中に検出された子どもは

「衝動的である」という研究結果もあります。

参考文献：https://pubs.acs.org/doi/10.1021/es103712g

ちなみに、PFOSは欧州では2008年から使用禁止。

日本でも2010年4月から「不可欠用途」以外は原則禁止となっています。

さらに、2021年にはPFOAも禁止となりました。

そのため、現在は多くの企業が「代替品となる別の有機フッ素化合物」を使用しています。

現在の調理器具はPFOS・PFOA不使用のものが主流ですが、

心配な方は、「PFOS・PFOAフリー」としっかり明記されたものを選ぶことがおすすめです。

フッ素樹脂加工が剥がれる

フッ素樹脂加工フライパンのほとんどは、アルミニウムにフッ素樹脂加工を施したもの。

フライパンにキズができてしまうと、フッ素加工が剥がれ、アルミニウムが料理に溶け出すリスクがあります。

アルミニウムは脳や肝臓、腎臓、骨などに沈着し、骨をもろくしたり、イライラさせたりします。また、解毒物質であるグルタチオンを減少させ、老化の原因となる酸化ストレスを増加させて体をサビつかせます。さらには、パーキンソン病やアルツハイマー病との関連性もわかっています。

ボケない人がやっている脳のシミを消す生活習慣 / (著) 本間良子、本間龍介

一度体に取り込まれたアルミニウムは排出されにくく、老化の原因にもなると言われています。

料理でよく使われるアルミホイルも、使い方によっては危険。アルミ製品の表面は、酸化被膜という膜で覆われています。ですが、この被膜は塩分や酸が合わさるとかんたんに溶けます。たとえば、ホイル焼きでトマトやレモン汁、調味料にしょうゆなどを使った場合も当てはまります。ホイル包みや落とし蓋にアルミホイルなどはあまりおすすめではありません。

おすすめは、こちらのクッキングシート↓

無漂白＆ナチュラルな素材

ここまでのまとめはこちら。

安全なフライパンの選び方

テフロンフライパンをやめるとしたら、どんなフライパンが安全でおすすめなのか？

フッ素樹脂加工に代わる、安全なフライパンはこちらの4つ。

上記のタイプであれば、有害ガスの発生やPFOA・PFOSなどの心配がなく、安心して使うことができます。

それでは、実際どんなものがおすすめなのかみていきましょう。

おすすめのフライパン5選

おすすめのフライパンはこちらの5つ。

上記のメーカーは、ガス火・IHそれぞれに対応した商品があります。

それでは、ひとつずつみていきましょう。

リバーライト 極JAPAN

フライパンの素材でダントツにおすすめなのは、「鉄製」のもの。

鉄フライパンといえば、「お手入れが大変」「こびりつきやすい」「IHでは使えない」といったイメージがあるかと思います。

ですが、このリバーライトシリーズは、初心者でも使いやすく、お手入れもとってもかんたん。

リバーライト 極JAPANのメリット

さらに、鉄フライパンすべてに当てはまるメリットとして、

• 調理のたびに鉄分補給ができる
• 金属タワシでガシガシ洗える
• 半永久的に使えてコスパがいい

などがあり、フライパン選びに悩んでいる方はぜひ挑戦してみてほしいです。

めんどうなイメージがある、「調理前の油返し」や「調理後すぐ洗って乾かす」などの工程も、

慣れてくれば「無意識にやっている」という感じになります。

さらに、使うほどに油も馴染み、味が出てくるので愛着が湧いてきますよ。

極で焼いたホットケーキ、いつもと違いふわふわでとても美味しいのでびっくり！IHコンロなので火加減など心配でしたが弱火でじっくり火を通すと焦げ付きなくスルンと取れました。

楽天市場レビューより引用

毎年テフロンフライパン買い換えてたので、初めからこれを買えば良かったなぁとも思いました。何より料理が美味しくなったと思います。

楽天市場レビューより引用

ビタクラフト（VitaCraft）

ステンレス製は鉄製と同じく、もっとも安全性の高い調理器具のひとつ。

ステンレスは、鉄製フライパンより軽量で扱いやすい、劣化しにくい、耐久性があり長持ちするなどの特徴があります。

ビタクラフトの「プロ」シリーズは、熱伝導率と保温性に優れているので、油を使わなくても魚や肉の素材の油だけで調理ができる優れもの。

余分な油を使わないので、カロリーを気にしている方にもおすすめです。

蒸し野菜の味が濃くて感動しました。調理時間も短いのもよいです。

Amazonレビューより引用

短時間で美味しく出来上がるのでとても重宝しています。早速カレーやシチュー、煮物など毎日使っています。値段も手頃でとてもいい買い物をしました。

Amazonレビューより引用

ジオ・プロダクト

こちらもビラクラフトと同じく、ステンレス製のフライパン。

ジオ・プロダクトの製品は、とにかく見た目が美しい！

機能性にもこだわっていて、液ダレしにくいフチや細部まで洗いやすいフォルム、持ち上げやすい補助ハンドルなど、使う人のことを想って作られています。

ソテーパンは、「フライパン＋煮込み鍋」の機能を果たすので、煮る（予熱調理）、炒める・焼く（無油調理）、茹でる（無水調理）など、幅広い料理で活躍してくれます。

控えめに言っても最高です。慣れるまでは扱いにくいかもしれませんが、しっかり余熱をすることが最大のポイント。テフロン加工とは違い、もし焦げ付いたりしてもゴシゴシ洗えるのでいつでもピカピカです。

楽天市場レビューより引用

もう5年使ってます。ペットがいるのでテフロンやフッ素加工の有害性が気になり使いこなせるか心配だったけど乗り換えましたが、全く劣化しないし、気になるこびりつきもしっかり熱してから食材入れれば全くなく、使い終わってすぐにお水に付けれるしお手入れはむしろ楽です！買い替えの必要もないサステナブルな一生モノ！

楽天市場レビューより引用

グリーンパン

グリーンパンは、アルミニウムにセラミック加工を施したフライパン。

フッ素樹脂加工をしていないのに、こびりつかないという特徴があります。

450℃もの耐熱性があり、PTFEやPFOAなどの有害物質を一切含みません。

ただ、使うときには下記の4つのポイントを守る必要があります。

あくまで「セラミックの加工がしてある」ものなので、テフロンフライパンと同じく、塗装が剥がれないよう注意が必要です。

グリーンパンは種類が豊富ですが、選ぶならキズや衝撃に強い「スクラッチガード加工」がしてあるものがおすすめです。

スクラッチガード加工が施されたシリーズ → ヴェニスプロ、クラフト、フェザーウェイト・ココットシリーズ

中火・弱火での調理と書いてあったので、炒め物が美味しく出来るか心配でしたが、熱伝導が良いので美味しくできました。少量の油で良いし手入れも楽、他のサイズも欲しくなりました。もっと早く知っていれば、ストレスなく料理が出来たのにと思いました。

楽天市場レビューより引用

一言で、最高に使いやすいです！なんでもっと早く買わなかったんだろうと思いました。毎日使う物なので、安全で使いやすいものを探していました。餃子も目玉焼きもほんの少しの油でスルスル。洗いも簡単です。火加減など取り扱いに気をつけながら、長く使いたいと思います。

楽天市場レビューより引用

公式ストアでは、クーポンコード【GREEN10】利用すると、10％オフで購入することができます。

ペンタ（PENTA）

PENTAは、アルミニウムとステンレスの合板に「硬質アルマイト加工」を施したもの。

硬質アルマイト加工されたアルミは、ダイヤモンドの次に硬いと言われています。

その硬さから、本体がキズつくことを防いでいます。

わが家でも、先代rhuruから長年愛用しています。

PENTAのメリットは10年保証が付いていること。

こびりつくようになってきたら、取っ手を送れば新品のフライパンを送ってくれます。

リフレッシュ費用：5,000円（税別）＋送料

PENTAを長持ちさせるコツは、こちらの3つ。

グリーンパン同様、丈夫なコーティングではあるものの、あくまで加工がしてあるだけです。

剥がれないよう、扱いには”ある程度の注意”は必要です。

安心安全なフライパンを求めてこちらを初めて購入しました。取っ手がはずせることや、10年保証も決めてとなりました。お料理もしやすく、お手入れも簡単で買って良かったです。

楽天市場レビューより引用

まずはその使い易さにびっくりしました。熱伝導の良さからくる少しの火力と少しの油で十分な調理が可能。また、コーティングの質の良さに焦げつきにくさ、見た目のオシャレさとどれをとっても最高です。

楽天市場レビューより引用

テフロンフライパンが危険な理由｜まとめ

改めて、テフロンフライパンが危険な理由はこちらの3つ。

テフロンフライパンには「空焚きNG」の注意書きがあることが多いですが、

見落としがちなのは、少量の炒めもの。

食材が乗っていない箇所は「空焚き状態」になるので、人体に危険な有害物質・有毒ガスが発生するリスクがあります。

そんなリスクと隣り合わせの器具で、ドキドキしながら調理する必要性って？と思いますよね。

テフロンに代わるおすすめフライパンはこちらの5つ。

なかでも、リバーライト 極JAPANはダントツでおすすめです。

使っていくうちにどんどん劣化していくテフロンフライパンとは対照的に、鉄フライパンの寿命は半永久的。

しかも、価格は7,000円前後とコスパも最強です。

気になる方は、ぜひ商品をチェックしてみてください。