鉄フライパンの油ならしは毎回必要？1年使って分かったこと

「鉄フライパンって何回油ならしするの？」

「手入れがめんどくさそう…」

そんな疑問をお持ちではないですか。

結論からお伝えすると、

鉄フライパンの油ならしに「何回やる」という決まりはありません。

ですが、「正しい手順」と「適した油」を使えば、

油ならしは1回だけで十分です。

この記事を読めば、

鉄フライパンの「油ならしに関する疑問」をすべて解決することができますよ。

油ならしはいつまで？

冒頭でもお伝えした通り、

「何回やる」という決まりはありません。

油ならしをやる理由は、

油を馴染ませることで、こげつきやサビを起こりにくくするため。

まずは「正しい方法」と「適した油」で油ならしを行うことが

鉄フライパンを使いこなす近道になります。

油返しとの違いは？

混同しがちな「油ならし」と「油返し」。

２つの違いをカンタンにみていきましょう。

油ならしとは？

油ならしをする理由は、焦げつきにくく、サビにくくするため。

フライパンの表面には小さな穴が開いています。この穴に油が入り込むことで、表面に薄い膜が作られ、焦げつきにくく、サビにくくなります。

手順は以下の通りです。

油ならしの手順

油返しとは？

油返しをする理由は、食材のこびりつきを防ぐため。

使い始めて間もないうちは、初回に油ならしをしても食材がこびりつきがち。しっかり油が馴染むまでは油返しをするのがおすすめです。

油返しの手順

初めて使う前の処理は「油ならし」、初回以降に使う前の処理は「油返し」と覚えておくとわかりやすいです。

油ならしに向いている油

油ならしに向いている油は「乾性油」です。

乾性油とは

大豆油、ひまわり油、グレープシードオイル、クルミ油、エゴマ油、亜麻仁油、ベニバナ油など

乾性油を使う理由は、

字のごとく「乾きやすいので、温度が下がるとしっかりコーティングしてくれる」から。

しっかりコーティングするには、油が乾いて、素材の表面に安定した状態でいることが大事。

オリーブオイルは不乾性油。いつまでもヌルッとしている（固化しにくい）ので、フライパンを育てる油には向いていません。

油ならしにおすすめはこちら。

エゴマ油、亜麻仁油は積極的に摂りたい油。ですが、熱に弱い（価格も高い…）ため、乾性油ですが油ならしに使うのは控えたほうがベターです。

鉄フライパンの油ならし｜よくある疑問

最後に油ならしに関する「よくある疑問」をまとめてみました。

鉄フライパンは洗剤で洗っても平気？

洗剤を使うとせっかくの油の膜も剥がれてしまいます。洗うときは銅タワシやささらを使って、お湯でささっと洗うのがおすすめです。

くず野菜炒めは必要？

マストではありません。

鉄フライパン独特の「鉄臭」を和らげてくれる効果がありますが、油ならし前に洗剤でしっかり洗うので、その時点でニオイはだいぶ軽減されています。

オイルポットは必要？

必ず必要なわけではありません。

「油返し」も油が馴染んでこびりつかなくなれば、やる必要がありません。わが家では今は油返しはしていませんが、初めのころはオイルポットは耐熱容器で代用していました。

洗うときはコレ

鉄フライパンの油ならしは毎回必要？｜まとめ

油ならしは初回は必須ですが、何度も繰り返しやる必要はありません。

油ならしのコツは、乾性油を使うこと。

もし洗剤で洗ってしまったら、

油膜が剥がれてしまっているので、改めて油ならしをしてください。

鉄フライパンの使い方

鉄フライパンは、一度買ったら一生もの。

素材も安心で、使いこなせるようになるとより一層、料理も楽しくなりますよ。

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